JS SportsOn - шаблон joomla Mp3

Велосипедный шоколад

Опубликовано в Здоровье
Пятница, 03 Июль 2015 13:50

Шеф-повар и шоколатье Крис Коллар расскажет нам о пользе шоколада для велосипедистов.

Жизнь Криса Коллара вращается вокруг двух страстей: шоколада и велосипеда. Шоколад Kollar производится в калифорнийской долине Напа, где Крис выпускает вкуснейший темный и молочный шоколад, вдохновленный местами, которые он изъездил. Коллар взял перерыв на несколько минут, чтобы поболтать с нами о пользе шоколада для здоровья, энергетической ценности питательных батончиков Kollar, и как велопоездки помогают ему изобретать новые вкусы.

Крис Коллар: Свои первые 100 миль я проехал, когда мне было 14 лет. Я сделал сотню, потому что считал, что это круто.  Я занимался бегом, а затем и футболом, и стал заниматься велоспортом, чтобы быть быстрее. После школы я особо ничем не занимался, но после 20-ти я начал заниматься горным байкингом в Джорджии в 90-х. Также я работал посыльным на велосипеде.

Позже я стал поваром, работал в ресторанах. Я не мог рисковать своими руками и пальцами, поэтому горный байкинг я бросил.  В Калифорнии я на время прекратил кататься и на дорожном велосипеде, на пару сезонов. Я был в категории 5, перешел в категорию 4, а потом я стал очевидцем серьезной аварии, увидел, как рядом со мной парень повредил спину, и подумал – для чего я всё это делаю? Ради футболки? После этого я больше никогда не прекращал кататься!

Сейчас, живя в Долине Напа, я работаю целый день, прихожу на кухню очень рано, встаю около 4-х утра и в конце дня катаюсь по паре часов, а в конце недели устраиваю большой заезд. Причина, по которой я здесь живу – кулинария. Это один из кулинарных эпицентров. Но дороги тоже идеальные. Я живу в Долине, поэтому могу ездить и по холмам, и по равнинам. Здесь нет ни знаков «стоп», ни светофоров. Ты можешь ехать три часа без остановки. Это рай.

Chris Kollar

Слева направо: Профессиональный велосипедист Тим Джонсон, участник команды Cannondale-Garmin Тед Кинг,

и шоколатье Крис Коллар заправляются шоколадками Kollar Fuel во время заезда.

Как вы начали работать с шоколадом?

Я работал на винзаводе здесь, в Калифорнии, и делал конфеты к концу каждого приема пищи.  Я хотел быть хорошим поваром, а большинство поваров не занимаются шоколадом – это совершенно отдельная отрасль. Так я начал делать конфеты, а люди спрашивали, где можно достать еще. Однажды я устраивал дегустацию шоколада для компании, шоколад которой я использовал, и они попробовали несколько вариантов. Они позвонили мне через неделю и заказали  1200 единиц, а это много. Тот, кто делал заказ, продавал их в дегустационном зале, где предлагали вино в сочетании с шоколадом. Он стал делать заказы постоянно, и это навело меня на мысль открыть магазин шоколада, т.к. в округе ничего подобного не было.

Так как вы пришли к закусочным шоколадкам Kollar Fuel?

Kollar Fuel берут начало с мероприятий под названием Bottega Gran Fondo (это своего рода фестиваль еды, вина и велоспорта).  На этом мероприятии собираются несколько звезд из велоспорта, как например, Джордж Хинкапи и Кристиан Ванде Вельде, плюс несколько звездных поваров и сомелье со всей страны. Они попросили меня приготовить конфеты для привалов и для перекусов участникам заезда. Они спросили, смогу ли я сделать что-нибудь типа здоровой пищи, а я ответил, что об этом даже ничего не знаю. Я люблю сахар и шоколад, поэтому давайте не будем слишком сходить с ума. Мы собираемся не просто кататься –  нам нужно много энергии, так? Поэтому я взял все эти орехи и семена – мак, лен, фундук, миндаль, кешью, кокос – и закинул их в черный шоколад, поставил на нем логотип байка и назвал Kollar Fuel.  В пунктах привала они были представлены наряду с таким прекрасным лакомством как роллы с лобстерами и вином. Это заезд на 80 миль с привалами по пути. Я включил их тогда в меню, с тех пор ничего не менялось.

Черный шоколад с  семенами теперь занял свое законное место в теме здоровой пищи!

Да. Kollar Fuel очень хорошо продаются. Думаю, это самая полезная вещь из всей нашей продукции. Так должно быть. Всё остальное содержит много крема и других вкусностей.

Вам когда-нибудь надоедает есть шоколад в заездах?

Никогда! Каждый день я съедаю около двух горстей шоколада, просто пробуя продукт в процессе приготовления, и я его обожаю. Сейчас компании 4 года, а я все ещё люблю шоколад. Это просто источник энергии!

И вам нужно ездить, чтобы компенсировать шоколад?

Точно.

Есть еще какие-нибудь шоколадные изделия, вдохновленные велопрогулками?

Здесь повсюду вино, я смотрю целыми днями на виноградники. Так я пришел к  идее о шоколаде с красным вином. Я использую для этого виноград Калифорния. В Долине Напа повсюду растут грецкие орехи. Мне нравиться давить орехи колесом; когда падают с дерева, они все еще мягкие, придавливаешь – и они просто отстреливают на обочину.  Я нашел местного производителя, и мы начали делать сезонный шоколад с грецкими орехами.

Какой ваш любимый шоколад во время заезда?

Перед заездом я люблю съесть шоколадку с фисташками Hazelnut Crunch. Это молочный шоколад, поэтому он полон белков из молочного порошка и фисташек. Это и плюс пару чашек эспрессо, и я в отличной форме! Говорят, что для здоровья полезен только черный шоколад, но в молочном тоже много полезных веществ, если только вы не едите его каждый день килограммами.

Если бы во время заезда у вас вдруг не оказалось с собой шоколада, вы бы остановились на заправке купить Milky Way?

Это было бы отвратительно! Я – сноб по отношению к шоколаду и к еде. Определенно!

Прочитано 2652 раз
Другие материалы в этой категории: « Как проезжать больше 100 км в день Питательные орехи »

Статьи

Почему велосипедные команды живут недолго

В сезоне 2016 г. в высшей лиге профессионального шоссейного велоспорта (UCI World Tour) выступали 18 команд: три из США, по две из Бельгии и Франции, по одной…

Навыки велосипедиста для городской езды

Независимо от ваших навыков и подготовки, некоторые ситуации, с которыми сталкивается велосипедист, выходят за рамки стандартных правил. Ниже опишем…

Зачем два колеса, если можно на одном

История возникновения юнисайкла, связана со знаменитым велосипедом Penny Farthing. Изобретенный Джеймсом Стэнли в 1866 году снаряд имел огромное ведущее…

Мастерская

Особенности подготовки велосипеда для Париж - Рубе

Когда до знаменитой велогонки Париж - Рубе остается несколько дней, у веломехаников настает горячая пора. Ведь подготовить командные велосипеды для такой…

Спицовка колеса

Независимо от уровня и стажа катания, рано или поздно обязательно встает проблема переспицевать колесо. Сбор колес не является невозможным занятием, нужно лишь…

Когда нужно менять цепь

Цепь изнашивается. Это один из самых часто упоминаемых вопросов в руководствах по техобслуживанию велосипеда, но редко смысл понимается верно. Это грязная…

Персоны

Новости Road

Роан Деннис - лучший в разделке 16-го этапа Джиро д'Италия 2018

Австралийский велогонщик Роан Деннис (BMC Racing) стал победителем шестнадцатого этапа…

Крис Фрум: я буду дорожить победой на Дзонколане до конца жизни

Британский велогонщик Крис Фрум (Sky), ставший победителем четырнадцатого этапа Джиро…

Эган Берналь - победитель Тура Калифорнии 2018

Колумбийский велогонщик Эган Берналь из команды Sky стал победителем общего зачёта…

Фернандо Гавирия выиграл спринт пятого этапа Тура Калифорнии 2018

Колумбийский велогонщик Фернандо Гавирия из команды Quick-Step Floors стал победителем…

Сэм Беннетт - победитель двенадцатого этапа Джиро д'Италия 2018

Ирландец Сэм Беннетт из команды Bora-Hansgrohe стал победителем 12-го этапа…

Новости MTB

Анонсирована новая горная велогонка The Silk Road Mountain Race

Горная гонка Шелкового пути (The Silk Road Mountain Race) - именно так организаторы…

Курт Зорге - победитель Red Bull Rampage 2017

28-летний канадский велосипедист Курт Зорге (Kurt Sorge) стал победителем знаменитого…

Нино Шуртер выиграл Кубок Мира по кросс-кантри

Швейцарский велогонщик Нино Шуртер стал победителем Кубка Мира по кросс-кантри, выиграв…

Яна Беломоина досрочно выиграла Кубок Мира по кросс-кантри

Украинская велосипедистка Яна Беломоина, выступающая за команду CST Sandd American Eagle,…

Нино Шуртер выиграл третий этап Кубка Мира по кросс-кантри

На минувших выходных в Вальнорде (Андорра) прошел третий этап Кубка мира по маунтинбайку.…

Новости BMX

Константин Андреев готов бороться за олимпийское золото

Российский велогонщик Константин Андреев заявил, что готов бороться за золото Игр-2020,…

Корбен Шарра стал чемпионом мира в гонках BMX

Амеркианец Корбен Шарра завоевал золотую медаль на чемпионате мира по по велоспорту ВМХ,…

Ушел из жизни самый знаменитый BMX чемпион

4 февраля, в возрасте 41 года, ушел из жизни BMX легенда Дэйв Мирра. Он был найден в…

В Русвело хотят собрать команду BMX из лучших гонщиков

Планируется, что лучшие велогонщики сборной России по ВМХ пополнят состав проекта…

Уникальный ВМХ-велотрек построили в Мордовии

20 сентября в Старошайговском районе республики прошли первые официальные соревнования по…

Новости Разное

Британский велосипедист установил новый мировой рекорд пересечения Европы на велосипеде

Британский велосипедист ультрамарафонец Шон Конвей установил новый мировой рекорд самого…

Shimano запатентовала защиту для дискового тормоза

Всемирно известный производитель велосипедных комплектующих компания Shimano работает над…

Новозеландский бизнесмен доплачивает сотрудникам за поездки на велосипеде

Если вы хотите зарабатывать деньги катаясь на велосипеде, но вам не светит стать…

Британский велосипедист проехал через 13 стран за 7 дней

22-летний велосипедист из Великобритании Дэвид Хейвуд установил новый мировой рекорд,…

В штаб-квартире Google регулярно крадут велосипеды

Компания Google еженедельно теряет до 250 велосипедов, которые используют сотрудники и…